映合的幸福世界 冥想大自然的空間

要在日本要吃素食不太容易,因為Vegitalian餐館不太多.有一些

Macrobiotics的餐館有供應素食料理。在一般飯店或餐廳吃的話,

記得要先預約告知需要準備幾份素食餐,及事先告知哪些不能吃.

一般餐廳方面素食料理很少,因為很多都有經過高湯調味,您點餐

前可以問問店家看能不能點到蔬菜湯底的料理.

素食叫做 : 精進料理(しょうじんりょうり) ,不過日本的"精進料

理"跟台灣的全素是不太一樣的.所以還是得事先告知店家哪些不

能吃(例如連蛋都不吃).

如果是旅行社帶團時有客人要吃素,通常領隊都會提早跟餐廳預

訂.若是自助的話就要靠您自己去當地訂了.

記得問店家說有沒有不是柴魚做的湯頭『かつおだし』(鰹魚),最

好指名要"昆布"湯頭:「昆布だし」 .

此外需要注意的是,日本料理裡常使用柴魚調味料(hondashi), 像是

烏龍麵的湯, 味増湯, 茶碗蒸, 這些都是察覺不出來的, 所以請小心

素食者來日本會不小心"破功".對吃素的人來說, 日本是一個蠻麻

煩的國家.想去素食者多的國家恐怕只有北美和加拿大吧.

日本餐廳裡賣的和風dressing其實也加了雞精等等.就連歐美式或

日式沙拉裡也放許多肉類或meat extract調味料.所以點蔬菜沙拉時

也請注意喔!!

日本太大了.很難把素食或葷素皆有的餐廳一一列舉.請參考以下

網頁自行查詢.

希望去日本自助旅行的朋友如果有需要可以自行在以下這些網站查詢:

這個英文的網頁可以查詢全日本的素食餐廳

http://www.vegietokyo.com/info4vegie/restaurant/

這個網站提供了全日本的素食餐廳以及素食者可以住宿的地方的資料 http://www.saisyoku.org/list/47.html

這個網址是日本素食者協會的網頁,可以查詢全日本的素食餐廳http://www.jpvs.org/p2/eat1.html

這個日文素食網站也可以查詢全日本素食餐廳http://www.karuna.co.jp/rest.htm

這是中文網站(全球素食網),有很多素食資訊.專為素食者辦旅遊.

http://www.vegeworld.com.tw/


引 用:http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1008112103237&q=1105060401647&p=%E5%9C%A8%E6%97%A5%E6%9C%AC%E5%90%83%E7%B4%A0%E9%A3%9F